S. Delafont Barrels

S. Delafont Barrels

Edelstahlfässer fördern gezielt den Austausch mit der Hefe. Diese abgestorbenen Hefezellen, die sich am Boden absetzen und an den Fasswänden wieder aufsteigen, begünstigen die Freisetzung von Polysacchariden. Polysaccharide verleihen dem Wein mehr aromatische Komplexität und Länge am Gaumen. Um ein optimales Gleichgewicht zu erreichen, müssen die Hefen sehr fein sein und die Kontaktfläche möglichst gross. Edelstahlfässer erfüllen diese Kriterien dank ihrer geschwungenen Form und dem Verzicht auf Kanten in idealer Weise. Edelstahlfässer eignen sich hervorragend für die Vinifikation wie auch für die Mikrovinifikation. Dank ihres Fassungsvermögens von 300 Litern stellen sie eine ausgezeichnete Lösung für Mikro-Cuvées dar.